火锅店里吃豌杂面？海底捞区域化新品点亮端午餐桌

金融投资网讯(记者 梅婧)多项数据显示，2023年端午节假期出行意愿高涨，或将明显带动餐饮消费，海底捞的“夏日尝鲜”节假日套餐已销售超过8万单。

海底捞成都万象城餐厅店经理表示，门店端午假期三天的包间均已经预订满，大厅也达到预订上线。

端午节，粽子无疑是主角。据悉，海底捞创造出了清凉酸甜的青梅马蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。热辣火锅配爽口甜品，让吃火锅的体验更加丰富。

在端午节期间，凡在海底捞店内点购雪粽的顾客，就有机会获得限量发放的“小粽幸运卡”。不少店长表示，自己还根据当地习俗准备了小礼物，如彩绳、香包、艾草，希望让顾客的端午节聚会更有仪式感和氛围感。

行业人士分析，受假期天数限制，端午节出行以中短途为主。因此在城市周边探寻美食，则成了一种放松身心的好方式。除了全国性的新品，海底捞还有大量区域性产品隐藏在全国各地的门店。例如，近期成都部分海底捞门店在菜单上悄然上架豌杂面，令许多顾客大感意外。海底捞成都区域产品负责人介绍道，成都钟爱豌杂面，他们希望让这个充满地域特色的小吃与火锅碰撞出新的火花，“上架一段时间反响不错，顾客看到有豌杂面都很愿意尝尝，很多顾客反馈口味不输外面的面馆。”

除此之外，武汉的部分海底捞可以吃到热干面，长沙一门店正在试销猪油拌粉，北京海底捞的糖葫芦则俘获了小朋友们的心。不但有这些地方小吃，火锅菜品和锅底也有许多“城市限定款”，比如上海海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明海底捞则供应酸辣开胃的椰香冬阴功锅底，深圳部分门店的海底捞给爱吃海鲜的顾客准备了火龙果虾滑、火锅生蚝和半壳扇贝。

另外，随着天气变热，夜间餐饮消费全面活跃起来，加上演唱会、体育赛事的推动，更是让部门海底捞门店的“夜场”分外热闹。多位海底捞店长表示，由于靠近演唱会场馆，演唱会期间夜间客流量激增，餐位往往提前一周就预订完了。

被激活的不仅有门店的午夜档，还有海底捞外送。在端午节期间，海底捞外送推出了“夏日畅想”8荤8素3-4人套餐，包括脆脆毛肚、招牌大颗粒虾滑等经典爆款菜品和藤椒味千丝牛肉、8秒海带苗、魔芋素毛肚等近期热门新品。

海底捞外送相关负责人表示，近期夜间外送的订单量有所上升，小龙虾啤酒套餐尤其受欢迎，他们也对部分海底捞外送站点的营业时间进行了调整，让顾客吃得更方便更放心。