成都高新区守护复工企业员工“舌尖上的安全”

金融投资报记者 杨成万

2月25日，记者从成都高新区了解到，为保障复工后员工吃得安全放心，针对餐饮服务疫情防控特点，该区牵头制定《成都高新区疫情防控期间经营服务指南》《高新区餐饮单位疫情防控工作要点》等文件，为餐饮企业、单位食堂疫情期间的防控消毒提供标准，并建立疫情上报等工作机制，协调各部门做好餐饮企业复工备案、问题排查及处置工作。

截至目前，成都高新区市场监督管理局等相关部门已检查农贸市场532家(次)、商超505家(次)，检查企事业单位食堂298家(次)，检查餐饮单位947家(次)，为企业复工创造安全的用餐环境，全力守护复工后群众“舌尖上的安全”。

现场：全过程有人监督食堂吃出“考场”既视感

据了解，成都高新区目前共有13家具备集体用餐配送资质的餐饮企业，企业可在这13家餐饮店下单。此外，各园区、企业的食堂也均正常营业，在防疫卫生方面相比以前更为严格。

日前，记者走进了位于成都高新西区的华为食堂，近距离体验保障企业安全复工的后厨“战疫”。走进食堂门口，一眼就能望见张贴一排的消毒安全提示。食堂门口放置了消毒液、洗手液、温度计、登记册等，每个进入食堂的人都必须消毒、测体温、作登记。在食堂大厅，工作人员正在对各个角落仔细消杀。据了解，这样的消毒每天都要进行6次。

随后，记者穿上白色防护服、防护帽，走进食堂后厨。只见明亮整洁的食堂后厨里，厨师们正忙碌地准备午餐。这里的每个工作人员都穿着专门防护服装、手套、口罩并全身消毒。在后厨的操作间，还专门设置了消毒洗手台。

“今天有4个菜，我们每天大概备400份。”厨师长姜勇说，随着复工人数的逐日增加，饭菜的数量也会相应增量。“食堂员工在制作准备食品前、生熟食品加工前、餐前便后、接触垃圾等之前，都必须进行手部清洁、消毒。”该食堂经理杨庆华介绍，为预防可能出现的污染，食堂员工所用的毛巾、水杯都是统一特制，并一对一取用。

据了解，华为食堂中午按两个时间段就餐。在食堂打饭橱窗，记者看到这里专门设置了提醒排队间距的提示牌，排队距离为1米，取完即走。上午11点10分，工作人员们开始分餐，前来购餐的华为员工可选择带走盒饭，也可选择堂食。

在食堂大厅，桌椅摆放间距达两米。如果员工选择堂食，则会被告知饭间尽量不交谈吃完即离开，全过程有人监督。“在食堂吃饭吃出了考试的感觉，不过感觉还挺安心的。”当天前来就餐的一名华为员工说。

部门：紧盯食品安全检查食堂和餐饮企业1245家

高规格、严标准的华为食堂，正是当前成都高新区众多食堂做好安全防疫的一个缩影。事实上，疫情爆发后，成都高新区市场监督管理局食品安全监督部门第一时间紧急返岗，针对餐饮服务、疫情防控特点，发出《关于疫情防控期间加强公共食堂就餐管理的建议书》《关于对中小餐饮店在疫情防控期间就餐管理的倡议书》，为餐饮企业、单位食堂疫情期间防控消毒提供了标准;同时要求各食堂实行“考场式”就餐座位，避免面对面就餐，提倡打包带走、外卖的方式就餐;要求餐厅分散就餐，避免人员聚集，防止交叉感染。

“我们从员工健康管理、食材、个人防护消毒、食堂及餐具消毒、就餐方式5个方面，强化对复工企事业单位食堂的管控。”成都高新区西园街道市场监管所工作人员王璐介绍，成都高新西区生产型企业较多，共有69家企业食堂，目前已复工56家，均按照相关要求认真落实了食堂疫情防控责任。

“正是因为前期的扎实摸排和准备，现在企业集中复工时才能无后顾之忧，让员工吃得放心。”成都高新区市场监督管理局食品安全监督处相关负责人介绍，截至目前，他们已联合相关部门出动检查1250人次，检查农贸市场532家次、商超505家次，检查企事业单位食堂298家次，检查餐饮单位947家次，全力跟进企事业单位食堂安全，协助企业做好安全复工，取得防疫复工双胜利。