成都近30知名餐饮品牌转型外卖：一手主动“战疫”  一手积极自救

金融投资报记者 黄彦韬

“从快速上线饿了么外卖，太古里店单量已经近100单，”集渔泰式海鲜火锅品牌经理陈珏宇说，“近期新的外卖业务的展开，能让门店保持一个运作的状态，缓解企业自身压力。我们一方面积极战疫，一方面用外卖的方式来自救。”

受到疫情的影响，目前餐饮行业短期内无法正常营业，租金、人工成本压力巨大，不少餐饮企业都宣布阶段性暂停营业。饿了么“外卖极速上线”成为顺应市场变化、化风险为风口的重要选择。

餐饮：疫情期间积极自救转型外卖“极速”上线

最近这段时间，成都人可以发现，不少“不适合外卖”的餐饮企业也在积极转型。

“针对这次疫情带来的变化，我们将在原有堂食的基础上开启外卖模式，现正在和饿了么积极接洽，通过”极速“上线，很快将有20余家门店逐步上线，”成都著名烤鱼品牌“烤匠”创始人张支成说，“这一方面是运营的挑战，一方面也是拓展消费新场景的机会。和过去2-4人为主的堂食不同，针对外卖菜单，我们会新增单人份烤鱼这种选择，满足顾客的多样化需求。”

此外，疫情发生后，成都蜀九香火锅也主动暂停堂食，积极开展“无接触配送”外卖。蜀九香火锅酒楼运营总监何国霞说：“为确保消费者和员工的安全，我们在1月26日起就暂停了堂食，并且倡导无接触和顾客自提服务。为了更好地满足顾客在家的用餐需求，成都蜀九香12家直营店第一次集体转型外卖，目前已全部上线饿了么，单量也在稳步提升。“

据饿了么数据显示，疫情发生以来，成都多家曾经“重到店堂食”的餐饮企业积极转型外卖，探索餐饮新场景。包括集渔、烤匠、蜀九香、麻辣空间、南堂馆等近30家优质餐饮连锁品牌均通过极速上线饿了么，缓解了疫情带来的经营影响。

菜场：全力保供应满足多样化需求

成都市内各商超、生鲜等品牌外卖也越来越受成都市民热捧。据饿了么数据，从1月22日到2月10日，成都生鲜订单同比增长128%，商超订单增长125%。其中，生鲜类海鲜水产订单量同比增长超2倍，商超中宠物用品同比增长超5倍。

主营生鲜肉类的“金忠食品“在疫情期间也上线饿了么，目前已有5个头部门店在线营业。据金忠食品负责人介绍，随着外卖的无接触配送被社会认可，近期生鲜订单猛增，市民都宅在家里买菜买肉，其品牌门店也在全力保供应。

据了解，为缓解疫情给本地生活行业带来的影响，阿里本地生活服务公司此前还发出《给所有商家伙伴的一封信》，公布包括减免佣金、极速上线和金融支持在内的“五个决定”，全力支持所有商家伙伴，共渡难关。