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消费升级引领 高端零食“走红”乡镇

金融投资报 2019/2/11 17:13:56 评论(0)
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零食,无疑是大众在一日三餐之外补充营养、打发肚子里的“谗虫”或者消磨时间的必备之选。而高端零食是近年来随着人们生活和消费水平提高出现的一个热词,它代表了相对更高的价格,背后则是更高品质、更好的消费体验。

       ■ 本报记者 刘庆华

       零食,无疑是大众在一日三餐之外补充营养、打发肚子里的“谗虫”或者消磨时间的必备之选。而高端零食是近年来随着人们生活和消费水平提高出现的一个热词,它代表了相对更高的价格,背后则是更高品质、更好的消费体验。春节期间,记者走访了四川成都西部乡镇的高端零食终端销售端从业人员和消费者发现,在消费升级趋势下,高品质、高颜值的零食已经成为不少消费者零食消费的首选,从瓜子花生到坚果,从糖果、膨化食品到网红进口商品,零食消费向着更健康、更营养的方向在不断转变。


       把高端零食带到乡镇上来

       记者来到四川省崇州市某乡镇的“零食部落”铺子,首先映入眼帘的是铺子纯白底色的现代简约式装修,这与镇上街道的店面风格形成鲜明的对比,加上正值春节,店里布满各色各式生动造型气球的装饰,给人多彩温馨之感。而自选货架上则摆放了近百种商品。

       店主付先生也毫不避讳地告诉记者,自己选择创业开店卖零食,是受市区某高端零食店铺的启发。“虽然价格比较高,但是看起来比较有品质,利润情况还不错,我就想,乡镇上的人群同样对于高端一点、品质有保证的零食有较高的需求,但这类商店很缺乏。”付先生举例说,比如年轻女性比较注意身材,在选购时通常会有好吃不长肉的需求,具备脱脂、粗纤维等特征的商品就会比较符合她们的需求,儿童零食就更注重口味和营养,安全。

       由于定位于“更高端一点”,与其它零食销售的超市或小卖部区别开来,居住在崇州市区的付先生在乡镇选择、街道位置上下足了功夫。他选择了崇州市辖常住人口最多、经济发展最好、待道布局紧凑的镇来开店,他认为这样的地方人群购买力更强。在装修、货架选择、货架布局、食品选择与陈列上,付先生也颇费心思,例如,货架的选择上,他认为不仅需要方便陈列零食,而且要注重展示效果的视觉体验上,规格、颜色都要考虑,要给消费者带来和谐美观的感觉。“像我这个不到20平的小店,货架是订制的,选材是以木为主,主要想给人精致的感觉,更能称托商品的品质。”付先生说。

       “在货品的选择上最为重要”。付先生认为,商品的品牌品质才是高端的核心,因为对于消费者来说,既然要花更高一点的价格,那么好吃、品质可信、有面儿就是必须的。“进货的时候,我就会考虑到商品的各种特性,尽量选择大品牌厂家生产的产品为主,其中还包括不少在国内已经销售口碑的网红进口商品。”

       记者在店里看到,其商品涵盖饼干糕点、炒货坚果、海味肉食、果干蜜饯等近百种,称重类商品的单价最高接近200元/斤,30-100元单价区间的商品占比最高,付先生表示,60-80元的果干类和单价30元左右的小糕点目前销售情况最好,单价130元以上的牛肉制品也卖得不错。


       高价格无碍零食消费升级

       就在记者采访的间隙,不少消费者进入店里选购商品,且以带儿童的年轻家长为主。多位年轻妈妈告诉记者,虽然店里的零食有点小贵,但看起来品质不错,图个“孩子吃得放心”。一位妈妈带着孩子来买了数包进口马铃薯脆片,她告诉记者,儿子喜欢吃薯片啦,但她觉得油量太高,而这款马铃薯脆片与薯片口感相似,虽然贵,但更健康。

       长期以来,乡镇消费是被认为是与低档相匹配的。与生活在大城市、日常豪放买买买的城里人相比,乡镇市场的消费却往往被认为与淘汰商品、劣质品相关。但付先生的实践告诉他事实并不是这样,镇上的消费者买起零食“相当舍得”,现在人们的生活水平高了,愿意为吃零食多花点钱。付先生的店铺自2018年年中开张以来,“生意还不错,销售额各月有波动,多的时候5万左右,少的时候2万多。”相对于每年3万元的房租,付先生透露,单店一两个月的利润就可以抵去房租这个最大头的固定成本,因此他认为是“值得做下去的生意。”

       目前付先生和朋友在另一个乡镇的闹市区还合开了一家店,他认为,现在零食行业在乡镇几乎没有竞争,谁先做谁先占领市场,但未来不能只做分店,因为对于他这样的小个体户来说,店面多起来之后需要实现系统化管理还比较困难,因此他认为他的生意未来也需要适当转型。 

       当前,国内包括良品铺子、三只松鼠等在内的多家休闲食品企业正在争抢高端零食市场份额,良品铺子则打出了“高端零食”战略,在其看来,高端并不意味着所有产品高价格,而是通过提升协作效率和精细度来提高产品价值。业内人士也指出,我国休闲食品虽起步较早,但升级速度较缓,目前产业结构偏低端化,以往就是瓜子花生糖果,目前更趋向于往高端化、高附加值、高议价能力的方向发展,符合目前我国消费者的消费能力和消费思维。 

       2018年商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,国内零食行业已进入发展快车道,预计到2020年,行业总产值规模将达到3万亿元左右。在多样化、高品质的消费诉求驱动下,不少企业开始在高端领域圈地跑马,也将进一步推动零食产业的提档升级,加快整个产业链条的细分化步伐。而经济不断发展的乡镇,或许是高端零食的一片蓝海。

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