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看官,一起“来吃茶”!

金融投资报 2024-05-13 09:43:23
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原创 岷江轩 天府新视界 2024-05-13 07:30 四川

都知道成都人好泡茶馆,那么,成都人是从何时开始泡茶馆的呢?

传说当然有很多,但如果我们从“信史”的角度出发,从那些泛黄的纸张、分叉的笔迹里找寻老茶馆的记忆,那么,这里有一份。

5月8日,在联合国教科文组织世界记忆亚太地区委员会第十次会议上,由我国国家档案局申报的“成都老茶馆相关档案”“德格印经院院藏雕版”“徽州千年宗姓档案”三项档案文献,成功入选《世界记忆亚太地区名录》。这也是四川首次有文献档案入选这一名录。

“成都老茶馆”何以成为“世界记忆”?

有人说,要真正认识巴黎,最好的地方是酒吧,而要真正认识成都,最好的地方是茶馆。

但如果你认为成都的茶馆就是坝坝头随便摆的几张椅子,那你就错了。

很难想象,一百多年前,居然就有“成都老茶馆相关档案”,而且保存这么齐全——从茶馆日常经营类档案、政府管理类档案到行业协会管理类档案。

这些1903年到1949年期间的6345件手稿、业务文件、图表、照片、印刷品等,记载着中国茶馆文化的成都样本,反映成都兼容并蓄的人文精神,体现了茶馆与城市的共生共融,是研究以成都为代表的中国近现代城市经济、社会和文化历史发展的珍贵史料。

成都籍历史学家王笛认为,茶馆折射的是社会、经济、政治的变迁。在他的著作《茶馆:成都的公共生活和微观世界(1900—1950)》里,茶馆是民间艺人谋生之地,是社区和信息中心,是公共生活的集体选择;茶馆的经营折射的是小本生意的管理和竞争。

“成都老茶馆相关档案”入选《世界记忆亚太地区名录》证书 图据“成都发布”微信公众号

四川茶馆为什么这么多?

川人饮茶之风,名闻全国——“四川茶馆甲天下”。自古以来,川人便保留了喜好饮茶的习惯。有谚语说:四川盆地“头上晴天少,眼前茶馆多”。四川茶馆奇多,以成都为最。茶馆有大有小,大到上千个座位,小到只有三五张桌子。

流沙河在《一世居民半茶客》中考证,早在一千多年前,成都就出现了世界上第一家茶馆;《成都通览》记载,1909年,成都街巷有516条,茶馆就有454家。档案中,1929年“四川省会警察局”的统计表显示,当时成都的茶馆已达641家。《双流县志》记载,“民国时期,人口不足3000的县城,就有茶馆十余家,一般乡场,多则七八家,少则四五家。”

四川茶馆为什么这么多,又何以自成一派?四川地跨中国大陆地势三大阶梯的第一阶梯与第二阶梯,西部是高原、山地,东部是丘陵、盆地,而印度洋的暖湿气流,经雅鲁藏布江大峡谷等通道进入四川,与其境内的1400多条河流,为四川提供了适宜茶树生长的温度和湿度。于是,高山好茶借水而发。

四川人爱进茶馆,因为这是他们的会客厅。在袅袅升腾的茶雾中,可以摆龙门阵,赏川剧,打牌、下棋、读书看报甚至赏花赛鸟,茶馆一直作为重要的社交活动场地而被人们需要,延续至今。从四川茶馆或喧闹嘈杂、或平和闲适之中,或许能体味到一些巴蜀民风、捕获一些市井之趣……

20世纪40年代的成都茶馆 图据成都市委宣传部

成都人因为口渴才上茶馆?

跨进大慈寺茶社,天井里一站,“喝点啥?”服务生殷勤上前,无论你是游客还是本土居民,泡网红茶馆,那还是需要仪式感。盖碗加一套瓜子儿、开心果、小点心,泡茶馆,那是在品味成都的味道。

要是时间再往前,茶馆里的扛把子,还得算成立于1923年的百年老茶馆——鹤鸣茶社。走进成都人民公园,鹤鸣茶社里落座,赏花、品茶、采耳、摆龙门阵……喝茶期间,掺茶师傅还会为客人表演“反弹琵琶”“白鹤亮翅”“二郎担山”各项拿手绝活,引得观者连连称赞。泡茶馆,那是在触摸历史的脉搏。

双流彭镇,成都市历史建筑——观音阁老茶馆,老虎灶加亲民的价格,不仅吸引了远近的茶客,更成为老外感受地道成都范儿的打卡点。泡茶馆,那是体验一份醇正的地气。

鹤鸣茶社 摄影/C视觉 华小峰

四川是不是只有大熊猫?

如果你觉得四川只有“花花”,那你就错了。

“扬子江中水,蒙顶山上茶。”巴蜀是中国最早种茶、制茶、饮茶的地区。蒙顶山皇茶园中,由西汉吴理真种下的七茶树为世界人工种植茶树之始。《典籍里的中国》中,当“当代读书人”撒贝宁穿越千年,在袅袅的茶香之中品读《茶经》,感悟陆羽“精行俭德”的传奇一生时,节目中所展示的《茶经》版本即为四川省图书馆所藏。

在《茶经》中,还有不少四川元素:“剑南以彭州上,绵州、蜀州次,邛州次,雅州、泸州下,眉州、汉州又下。”彭州茶是当之无愧的“川茶冠军”。

从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道到如今的“一带一路”,不仅让茶成为海内外众多人的生活必需品,也让茶的经济价值变得更加重要。

现在的四川已然成为茶叶大省,“天府龙芽”“蒙顶山茶”“峨眉山茶”“米仓山茶”“宜宾早茶”……茶山连绵590万亩,综合产值连续3年超千亿元。5月9日,第十三届四川国际茶业博览会开幕,全国规模最大的春季茶展名品荟萃,待人品尝。

2021年,成都市双流区彭镇观音阁老茶馆,老板李强(右二)为茶客们添水 摄影/新华社记者 沈伯韩

泡茶馆是老年人的专场?

在四川,如果你认为喝茶只是老年人的专场,那你又错了。“构成人生的,更多是且将新火试新茶的寻常烟火,平常小事。”林语堂一语中的。喝一杯茶,是四川人对生活最松弛的领悟。

王笛也曾说,“成都人,生来就有种闲散的脾气,随便什么事,都满不在乎,朴实无华之中,带有恬淡、休闲的性格,所以养成了爱上茶馆的习惯。”

喝茶的方式可以潦草、可以讲究,5块、10块、100块,丰俭由人;一边挖耳一边喝茶可以,讲究伺茶、奉茶、饮茶全流程服务也不排斥;围炉煮茶、宋代点茶、冰镇柠檬茶、鲜萃茶、鲜奶茶、特调茶、茶调酒,各种混搭也不错;想要附庸风雅,同时再焚点香、吟诗唱和一番也能得到满足;不想出门,写字楼里烧壶一人杯也能灌个水饱;精打细算想团购的,还可以合着点个奶茶外卖……

所以,各位看官,coffee or tea?

本期话题

关于四川的老茶馆,你有什么记忆?花茶、竹叶青、水果茶……你喜欢喝哪种茶?评论区聊一聊~

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撰文/ 张峥 尚富霞

编辑/刘鹃 责编/谢梦 审核/姜明

 

 


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