张文宏：“每天吃3-4个鸡蛋写入治疗处方”，保持免疫力很重要

在这个特殊的冬天，免疫力显得十分重要。复旦大学附属华山医院张文宏教授曾在一档节目中，强调饮食多样化的重要性：日常饮食中，蔬菜是必不可少的，另外，不能以碳水化合物为主，而且对蛋白质是有要求的。2020年5月，张文宏教授曾强调：“我们上海医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3-4个鸡蛋。”

在张教授看来，抵抗病毒最有效的“药物”是人的免疫力。而要平衡自身的免疫系统，保持免疫力，摄入优质的蛋白质食物是关键。蛋白质是人体重要的组成部分，它可以维持新陈代谢，组成人体所需的各种免疫细胞。同时，身体在正常运行中所需要的酶和激素，也直接或间接由蛋白质提供。它补充身体所需的能量，从而平衡免疫系统，提升抵抗力。

要摄入优质蛋白质食物，鸡蛋是一个很好的选择。数据显示，每100克鸡蛋含有12.7克蛋白质，而100毫升牛奶的蛋白质含量为3克，一个鸡蛋含有6克蛋白质，接近一盒250毫升牛奶。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。它不仅能为身体提供蛋白质，还含有钙质、铁元素和多种矿物质，以及人体所必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

补充优质蛋白质，要选优质好鸡蛋。今年，首都保健营养美食学会发布的《鸡蛋食用营养指南(2022)》中，综合评价新鲜鸡蛋、温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、过熟蛋等，溏心蛋以最高的蛋白质消化率、最佳的口感和色泽，以及完整的营养保留，最终被评为“鸡蛋的满分吃法”。对于老人和孩子来说，溏心蛋对于蛋白质的消化吸收率是最高的，能更好地为身体提供营养物质。而溏心蛋半熟做法就决定了，我们应选用不含沙门氏菌、达到可生食标准的鸡蛋。

黄天鹅作为国内可生食鸡蛋品类的开创者，引进日本38年可生食鸡蛋标准，历经多年国内的创新升级，牵头制定了国内第一个可生食鸡蛋企业标准和团体标准，并严格落地执行。

在产业链条上，黄天鹅配备了严格的生产管理系统和运营标准。管理体系涵盖了蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，形成了从鸡苗、饲料、研发、生产、销售全链路的品质保障体系。同时，先后在全国范围内投资建设六大生产基地和三大分级配送中心，从蛋品生产流通的各个环节最大限度的保障了产品的品质，以确保每一枚鸡蛋不含沙门氏菌，达到可生食标准，制作溏心蛋更安心。

在营养和口味上，黄天鹅定制饲料配方喂养，采用以黄玉米、大豆等天然食粮科学配比的饲料，不仅更强化鸡蛋中维D、维E、锌等营养元素，还富含天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄，营养更均衡。没有蛋腥味，白水一煮就很香。对于我们每天都要食用的鸡蛋来说，口感、风味更佳鸡蛋，能够更好的满足饮食需求。

黄天鹅还在此基础上，创新性地推出了即食卤味溏心蛋。以桂皮、白扣、草果、青花椒、小茴香等15味传统天然香辛料，采用传统低温慢卤工艺，最大限度保存鸡蛋营养。在达到口感上佳的同时，更有利于消费者在食用蛋品时的营养吸收。日常佐食、便当配饭，对于上班族等人群，即食卤味溏心蛋能够更轻松地做到随时随地补充蛋白质。

当然，提高自身免疫力，除了要补充优质蛋白质，还要保持适量运动，多样化地补充维生素A、维生素C和铁、锌、硒等微量元素。保证营养充足，衡量的多样化饮食，对保持免疫力来说都至关重要。