2021新春走基层|罗小娅：给春节餐桌添道菜

金融投资网记者杨成万 文/图

“原来打算春节时要回一趟老家的，但为了响应政府就地过年的号召，同时也为了保证两个孩子上学万无一失，就取消了回老家过年的计划。”大年初四，戴着口罩，拴着围腰，正在细心地侍弄花生芽的成都丫丫花生芽创始人罗小娅说，因为今年春节期间不少人没有离开成都，这些人不可能都一直窝在家里，家人或亲朋好友难免扎馆子，使火锅店、中餐馆的生意比往年春节期间反而好一些，她的花生芽销量也增加了。

就在罗小娅与记者对话的时候，工作人员对经过精挑细选的花生芽过称、封装、装箱，然后运送至成都白家蔬菜批发市场。“再由经销商发往火锅店、中餐馆，或烫火锅，或生炒、或烧汤······给人们的春节餐桌添道新鲜、脆嫩、爽口的家常菜。”罗小娅面对繁忙的生意和一单单“进账”，话语间抑制不住喜悦之情。

花生芽走进火锅店和中餐馆

罗小娅的丫丫花生芽生产基地位于成都市双流区黄甲镇孙家大林。记者在现场看到，在原材料储藏室里，编织袋里装着的还是金黄色的花生粒，而在温室里的花生粒已蜕变为含苞欲放、洁白无瑕的花生芽。

记者在产成品车间看到的又是另一种场景：雪白的、指尖长的花生芽排列在一起，好似等待接受检阅的士兵。工作人员正在对经过精挑细选的花生芽过称、封装、装箱，然后运送至成都白家蔬菜批发市场。再由经销商发往川内外的火锅店、中餐馆。

罗小娅说起花生芽的生长历程来头头是道：从一粒粒金黄色的花生米，到一根根雪白的花生芽，要经过很多道流程，先是需要人工选种，挑选出质量上乘、颗粒饱满、大小均匀的花生米，然后用清水浸泡8个小时，再通过温室催芽。在催芽的过程中，需要掌握好温度和湿度。

“影响花生芽品质最为重要的因素是作为其原材料的花生粒。”罗小娅说，哪怕从山东、河南等地采购花生的价格高一些，她仍然采购这些地方种植的花生。特别是山东青岛的莱西市是中国的“花生之乡”，不仅人均产量居全国首位，在我国出口的花生中，有1/4是由莱西种植的，而且花生的品质也是数一数二的。

不过，长期以来，在人们的认知中，花生有“素中之荤”的美称。清水焖、煮、炖，容易消化吸收，老少皆宜。川人更是知道“宫爆肉丁”离不了花生，但少有人知道花生还可以用来发花生芽，花生芽可以用来或烫火锅，或生炒、或烧汤等。

正由于此，罗小娅的丫丫花生芽刚上市时，部分火锅店、中餐馆不敢下单进货，甚至部分消费者担心在花生发芽的过程中添加了化学元素。于是，罗小娅夫妻俩一家接着一家地跑火锅店、中餐馆，给他们介绍花生芽的食用功效和烹饪方法，并免费让客人品尝，同时欢迎客户到生产基地参观。

面对这个初来乍到的花生芽，当地的市场监管部门多次到其生产基地调研，参照相关法律法规制定了监管办法，并经过严格考察后，对其核发了资质证书及生产许可证，保证了产品质量，让消费者放心消费。

自去年疫情爆发以来，火锅店、中餐馆特别是大型酒楼的生意普遍不佳，对花生芽的需求量也有所下降，“当地政府相关部门来基地现场调研，了解其生产经营情况以及其需要帮助解决的问题，对我们的支持很大。”罗小娅表示。

将申请注册“丫丫花生芽”商标

为了给人们的餐桌添道菜，罗小娅和她的老公陈柳付出了不少的心血，书写了一段不平凡的创业故事。

2008年，罗小娅夫妻俩从重庆涪陵来到成都西南航空食品配送公司打工。陈柳干了几年辞职后，回到重庆在一位亲戚家生产和销售花生芽。他在销售花生芽时发现，虽然成都是一座出了名的消费城市，成都人跟重庆人一样喜欢烫火锅，但他在成都市场上没有人发现花生芽的身影。

当时的罗小娅刚过而立之年，已经在成都西南航空食品配送公司文员岗位上干了9年，成为了这家公司的业务骨干，每个月收入也不低，但她却有自己的追求：趁年轻干一番属于自己的事业，从而萌发了在成都生产花生芽的“想法”，夫妻俩一拍即合。

也许是机缘巧合，当时政府正在号召“大众创业、万众创新”，媒体的宣传更加坚定了他们生产花生芽的信心和决心。于是，刚过而立之年的罗小娅从西南航空食品配送公司辞职后，在成都市双流区黄甲镇境内租用了500平方米的生产基地，夫妻俩从此踏上了生产花生芽的创业生涯。

不过，创业不是一件容易的事情：租生产基地要钱;购买原材料要钱;雇佣工人同样需要钱······一切都要“钱过路”，特别是购买原材料花生粒，一单就是5000公斤，而且必须先款后货，夫妻俩打工积蓄多年的近20万元，全部投了进去。“说不担心是假话，一旦亏损，这么多年的心血就‘洗白’啦!”罗小娅实话实说。

刚开始生产花生芽的时候，由于对催芽过程中的温度、湿度把握不准，不时出现滥芽现象。“我到新华书店也没有找到这方面的指导性书籍，只好在实践中摸索。现在好了，什么时候升温，升到多少度;什么时候降温，降到多少度;遇到异常情况如何处理，都心中有数了。”罗小娅告诉记者。

“根据自身有限的人手及物流条件，无法满足火锅店、中餐馆对花生芽零星、分散的需求。目前主要通过批发渠道销售，再由经销商销往川内的成都、绵阳、乐山、自贡、泸州等地，以及川外地区的江苏南京、贵州贵阳等地。”罗小娅称，接下来将加大市场开拓力度，包括与相关商超合作，同时将向相关部门提出商标注册申请。