登陆
注册
微博
互联网新闻信息服务许可证号:51120180008
周末证券订阅
首页
要闻
金报快讯
证券市场
金报视频
基金
银行
•
保险
区县联播
信托黄金
期货私募
川渝频道
金融投资报
>
金报快讯
> 正文
成都餐饮混战正酣 更接“地气”成突围良方
金融投资报
2014-06-25 08:14:06
小
|
中
|
大
本报记者 舒娅疆
海底捞火锅无疑是最近一个月来成都“好吃嘴”们最为津津乐道的一个话题。这家起源于四川简阳的火锅连锁品牌门店遍布全国二十多个城市,在食客当中颇受好评,近年来更是走出国门,将火锅店开到了美国、新加坡等地,随着今年5月下旬成都首家门店的开门迎客,海底捞终于宣告回归并且正式进军成都这所美食之都。
早前曾有观点认为,海底捞之所以出走四川、着力于拓展全国市场,是为了避开当时成都厮杀激烈的火锅市场竞争。但从此次回归来看,海底捞已收到成都食客的热烈欢迎。与此同时,在成都颇有名气的餐厅王子厨房却于近日突然停业,引发广泛关注。据传,经营不力、资金断链是其停业的主要原因。从一正一反两个案例不难发现,特色发展已成为成都餐饮业的趋势。
海底捞王子厨房冰火两重天
热情、周到、体贴的服务一向被认为是海底捞的最大特色与优势,而一系列“增值服务”更被认为是其品牌的象征。在门口排号等位时,客人可免费享受擦皮鞋、美甲、小吃等娱乐项目;入位以后,服务员更是无微不至。正因如此,成都海底捞的门店刚开始营业,就迎来了大批慕名前往的食客尝鲜和体验——尽管是24小时营业,但客人在高峰期排号等位4、5个小时的故事屡见不鲜。据传,不少成都本地餐馆的老板们更是“组团”前往品尝和取经。
对于海底捞受到的欢迎,有分析认为,贴心的服务固然是一大亮点与优势,但海底捞相对较为亲民的价格,也是其能够取得成功的重要原因。“海底捞人均消费一般在七八十到一百元左右,这样的价位水平算是比较亲民,属于普通大众能够承受的范围,加上它如今已经在全国成功建立起了品牌形象,有口碑,又有贴心周到的服务作为亮点,对于顾客来说自然会有吸引力。”成都一餐饮行业人士向记者如是表示。
不过,在海底捞火爆的同时,成都本地小有名气的王子厨房近日却传来突然停业的消息,引发一片哗然。据悉,位于成都大业路财富中心的王子厨房于2008年年初开业,是盐市口商圈知名的海鲜西餐厅,近日这家老牌西餐厅突然停止营业,上百名员工和十多家供货商的上百万元欠款没有着落,负责人无法联系。据报道,该餐厅最近几个月遇到了经营困难,最终资金断裂导致突然停业。
记者注意到,王子厨房主打西式餐点,第三方网站的信息显示,该店人均消费水平在130元左右,比海底捞略贵,但总体相差不太大。同样处在大众消费水平能力范围之内,一边是新店进城生意火爆,一边是经营困难突然停业,海底捞和成都王子厨房截然不同的命运,折射出日趋激烈的行业竞争。
突出自身特色才能稳步发展
目前,舆论对王子厨房受挫的原因众说纷纭尚无定论,但在上述接受记者采访的餐饮行业人士看来,行业竞争激烈之下特色与优势不够突出,或许是原因之一。
王子厨房在成都西餐圈子小有名气,该餐厅的各式牛扒与日式料理受到顾客的喜爱,而今年开始,王子厨房引进豆捞餐厅,并加大了中餐比例,这被认为或对其经营状况有所影响,王子厨房的优势或也一定程度被“压缩”。“从全国各大城市来看,成都绝对是最不缺美味餐馆和饭店的城市之一,餐饮行业的竞争一直都十分激烈。像海底捞、俏江南、金钱豹这样的全国性餐饮品牌还在不断加入成都餐饮这个‘战局’当中,本地知名餐馆面临不小的压力,你要么通过更多方式来吸引人气,要么就要拿出更加鲜明的特色,让自己优势更加明显。王子厨房究竟因为什么原因停业尚无法定论,但它并不会是特例。”该餐饮行业人士表示。
事实上,成都面临的问题不仅仅是行业竞争。在中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以后,本地多家高端餐饮相继“倒下”。去年2月,银杏餐饮公司管理的高档酒楼——蜀汉路金都银杏成为成都第一家歇业的餐饮名店,银杏南亭、紫荆5号酒楼、老成都公馆菜(宽窄巷子店)、狮子楼金沙店等纷纷紧随其后。据成都餐饮同业公会对500家餐饮门店调查的数据显示,2013年春节期间,人均在200元以上的高端消费同比下降约20%-40%。
但值得注意的是,四川的餐饮行业发展却并未止步。据省统计局公布的经济数据,今年第一季度省内消费稳定增长,其中,餐饮收入达到373.3亿元,增长9.8%。也就是说,尽管竞争激烈、高端餐饮消费出现萎靡,行业总体仍然保持着发展态势。在这种情况下,不少餐饮企业正努力适应行业与环境的变化。正如海底捞在成都开发新的锅底、根据当地口味不断做出调整,俏江南“弯腰”调整产品价位,以及狮子楼转型等行为,都说明了餐饮企业正不断调整自身策略以适应市场、更接“地气”,而这才是脱颖而出的良方。
金报原创
·
周末证券 | 热点转换太快 关注防御板块
·
村超村BA成亮眼名片 “体育+”赋能乡村振兴
·
五粮液《“和美”研究报告》发布
·
农超对接 红旗连锁助力凉山州农产品销售
·
大盘震荡回调 机构卖多买少
官方微信
企鹅号
财富号
大风号
权威部门
中国政府网
国家发改委
财政部
商务部
中国人民银行
国家统计局
国家外汇管理局
中国证监会
中国银保监会
上海证券交易所
深圳证券交易所
上海期货交易所
中国金融期货交易所
合作媒体
新华网
中国经济网
第一财经
证券日报
四川日报网
封面新闻
四川在线
东方财富网
搜狐焦点
新浪四川
和讯网
财通社
金融机构
中国农业银行
交通银行
中国工商银行
中国建设银行
中国银行
青岛农商银行
苏州银行
青岛银行
宁波银行
上海农商银行
上海银行
中国银联
渤海银行
民生银行
兴业银行
浦发银行
华夏银行
中国光大银行
中信银行
招商银行
国金证券
关于我们
-
广告服务
-
郑重声明
-
招聘信息
-
网站律师
-
产品答疑
-
媒体独家授权声明
-
联系我们
金融投资报© 版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
蜀ICP备12002292号
互联网新闻信息服务许可证51120180008 网络出版服务许可证(川)字第059号 公众监督电话:028-86968465
川公网安备 51010402001419号