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眉山荣获“中国川厨之乡”称号

金融投资报 2017-09-28 13:20:32
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       金融投资报讯(记者 彭江) 9月28日,第九届中国泡菜博览会在眉山举行,开幕式上,眉山市被授予“中国川厨之乡”称号。

       获此殊荣,除了因为眉山自然条件优越,处于神秘的北纬30°,气候温和,光、热、水的时间分布与农作物生长发育期同步,盛产优质食材以外,还与眉山深厚的历史文化和美食文化密不可分。

       眉山美食作为川菜的重要组成部分,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点。彭祖,因其独一无二的长寿养生之道中的膳饮术,被奉为“厨行祖师”,其膳饮术在眉山有着深远的影响。

       眉山美食,在苏东坡时期得到了进一步升华。苏东坡他不仅文学造诣极深,对烹饪技艺也颇有研究,还善于把饮食与文化有机地结合起来形成一道独特的美食文化风景线,是位登峰造极的美食家。与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等,这些菜肴如今在眉山家喻户晓,得到了很好的发扬与推广。

       近年来,眉山市积极顺应四川省振兴川菜产业战略,培养了不少善于运用泡菜做川菜的厨师们,他们已经走遍中国、走遍世界。眉山提出以“东坡味道”为统揽,打造从田间到餐桌的“东坡味道”千亿产业。2017年5月12日,在传承传统美食文化的基础之上,进一步提升学校服务地方产业发展的能力,依托眉山职业技术学院的东坡烹饪学院正式成立。东坡烹饪学院的成立,建成了川厨培养基地,填补了发展空白,必将推动眉山饮食、东坡味道走出眉山四川,走向全国全球。 


▲泡菜城萝卜基地


▲仰天长啸(鱼唇)


▲东坡肘子



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