看官，一起“来吃茶”！

原创 岷江轩 天府新视界 2024-05-13 07:30 四川

都知道成都人好泡茶馆，那么，成都人是从何时开始泡茶馆的呢？

传说当然有很多，但如果我们从“信史”的角度出发，从那些泛黄的纸张、分叉的笔迹里找寻老茶馆的记忆，那么，这里有一份。

5月8日，在联合国教科文组织世界记忆亚太地区委员会第十次会议上，由我国国家档案局申报的“成都老茶馆相关档案”“德格印经院院藏雕版”“徽州千年宗姓档案”三项档案文献，成功入选《世界记忆亚太地区名录》。这也是四川首次有文献档案入选这一名录。

“成都老茶馆”何以成为“世界记忆”？

有人说，要真正认识巴黎，最好的地方是酒吧，而要真正认识成都，最好的地方是茶馆。

但如果你认为成都的茶馆就是坝坝头随便摆的几张椅子，那你就错了。

很难想象，一百多年前，居然就有“成都老茶馆相关档案”，而且保存这么齐全——从茶馆日常经营类档案、政府管理类档案到行业协会管理类档案。

这些1903年到1949年期间的6345件手稿、业务文件、图表、照片、印刷品等，记载着中国茶馆文化的成都样本，反映成都兼容并蓄的人文精神，体现了茶馆与城市的共生共融，是研究以成都为代表的中国近现代城市经济、社会和文化历史发展的珍贵史料。

成都籍历史学家王笛认为，茶馆折射的是社会、经济、政治的变迁。在他的著作《茶馆：成都的公共生活和微观世界(1900—1950)》里，茶馆是民间艺人谋生之地，是社区和信息中心，是公共生活的集体选择；茶馆的经营折射的是小本生意的管理和竞争。

“成都老茶馆相关档案”入选《世界记忆亚太地区名录》证书 图据“成都发布”微信公众号

四川茶馆为什么这么多？

川人饮茶之风，名闻全国——“四川茶馆甲天下”。自古以来，川人便保留了喜好饮茶的习惯。有谚语说：四川盆地“头上晴天少，眼前茶馆多”。四川茶馆奇多，以成都为最。茶馆有大有小，大到上千个座位，小到只有三五张桌子。

流沙河在《一世居民半茶客》中考证，早在一千多年前，成都就出现了世界上第一家茶馆；《成都通览》记载，1909年，成都街巷有516条，茶馆就有454家。档案中，1929年“四川省会警察局”的统计表显示，当时成都的茶馆已达641家。《双流县志》记载，“民国时期，人口不足3000的县城，就有茶馆十余家，一般乡场，多则七八家，少则四五家。”

四川茶馆为什么这么多，又何以自成一派？四川地跨中国大陆地势三大阶梯的第一阶梯与第二阶梯，西部是高原、山地，东部是丘陵、盆地，而印度洋的暖湿气流，经雅鲁藏布江大峡谷等通道进入四川，与其境内的1400多条河流，为四川提供了适宜茶树生长的温度和湿度。于是，高山好茶借水而发。

四川人爱进茶馆，因为这是他们的会客厅。在袅袅升腾的茶雾中，可以摆龙门阵，赏川剧，打牌、下棋、读书看报甚至赏花赛鸟，茶馆一直作为重要的社交活动场地而被人们需要，延续至今。从四川茶馆或喧闹嘈杂、或平和闲适之中，或许能体味到一些巴蜀民风、捕获一些市井之趣……

20世纪40年代的成都茶馆 图据成都市委宣传部

成都人因为口渴才上茶馆？

跨进大慈寺茶社，天井里一站，“喝点啥？”服务生殷勤上前，无论你是游客还是本土居民，泡网红茶馆，那还是需要仪式感。盖碗加一套瓜子儿、开心果、小点心，泡茶馆，那是在品味成都的味道。

要是时间再往前，茶馆里的扛把子，还得算成立于1923年的百年老茶馆——鹤鸣茶社。走进成都人民公园，鹤鸣茶社里落座，赏花、品茶、采耳、摆龙门阵……喝茶期间，掺茶师傅还会为客人表演“反弹琵琶”“白鹤亮翅”“二郎担山”各项拿手绝活，引得观者连连称赞。泡茶馆，那是在触摸历史的脉搏。

双流彭镇，成都市历史建筑——观音阁老茶馆，老虎灶加亲民的价格，不仅吸引了远近的茶客，更成为老外感受地道成都范儿的打卡点。泡茶馆，那是体验一份醇正的地气。

鹤鸣茶社 摄影/C视觉 华小峰

四川是不是只有大熊猫？

如果你觉得四川只有“花花”，那你就错了。

“扬子江中水，蒙顶山上茶。”巴蜀是中国最早种茶、制茶、饮茶的地区。蒙顶山皇茶园中，由西汉吴理真种下的七茶树为世界人工种植茶树之始。《典籍里的中国》中，当“当代读书人”撒贝宁穿越千年，在袅袅的茶香之中品读《茶经》，感悟陆羽“精行俭德”的传奇一生时，节目中所展示的《茶经》版本即为四川省图书馆所藏。

在《茶经》中，还有不少四川元素：“剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。”彭州茶是当之无愧的“川茶冠军”。

从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道到如今的“一带一路”，不仅让茶成为海内外众多人的生活必需品，也让茶的经济价值变得更加重要。

现在的四川已然成为茶叶大省，“天府龙芽”“蒙顶山茶”“峨眉山茶”“米仓山茶”“宜宾早茶”……茶山连绵590万亩，综合产值连续3年超千亿元。5月9日，第十三届四川国际茶业博览会开幕，全国规模最大的春季茶展名品荟萃，待人品尝。

2021年，成都市双流区彭镇观音阁老茶馆，老板李强(右二)为茶客们添水 摄影/新华社记者 沈伯韩

泡茶馆是老年人的专场？

在四川，如果你认为喝茶只是老年人的专场，那你又错了。“构成人生的，更多是且将新火试新茶的寻常烟火，平常小事。”林语堂一语中的。喝一杯茶，是四川人对生活最松弛的领悟。

王笛也曾说，“成都人，生来就有种闲散的脾气，随便什么事，都满不在乎，朴实无华之中，带有恬淡、休闲的性格，所以养成了爱上茶馆的习惯。”

喝茶的方式可以潦草、可以讲究，5块、10块、100块，丰俭由人；一边挖耳一边喝茶可以，讲究伺茶、奉茶、饮茶全流程服务也不排斥；围炉煮茶、宋代点茶、冰镇柠檬茶、鲜萃茶、鲜奶茶、特调茶、茶调酒，各种混搭也不错；想要附庸风雅，同时再焚点香、吟诗唱和一番也能得到满足；不想出门，写字楼里烧壶一人杯也能灌个水饱；精打细算想团购的，还可以合着点个奶茶外卖……

所以，各位看官，coffee or tea？

本期话题

关于四川的老茶馆，你有什么记忆？花茶、竹叶青、水果茶……你喜欢喝哪种茶？评论区聊一聊~

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撰文/ 张峥 尚富霞

编辑/刘鹃 责编/谢梦 审核/姜明